イシビラメ
イシビラメ(Psetta maxima)は、カレイ目スコプタルムス科の魚である。北大西洋、黒海、バルト海、地中海等の海水や汽水に住む。
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Psetta maxima (Linnaeus, 1758) | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Turbot |
語源
編集英名のTurbotは、古スウェーデン語で「きりかぶ」という意味を表すtörnbutに由来し、13世紀頃に英語とフランス語に入ってきた[1]。初期の言及は1世紀末から2世紀初頭のローマのユウェナリスによる風刺詩(The Emperor's Fish)で見られ、ローマ帝国でも食用とされていたことを示唆している。
概要
編集イシビラメは大きな平たい魚で、地中海、バルト海、黒海、北大西洋等の浅い砂浜近くで見られる。ヨーロッパのイシビラメは非対称の体を持ち、体長100cm、体重25kgになる[2]。
漁獲
編集イシビラメは繊細な味であり、食用として高額で取引される。養殖やトロール漁で獲られる。フランス、スペイン、トルコ、チリ、ノルウェー、中国等で好まれる[3]。肉は明るい白色で、調理しても色は変わらない。上側に4枚のヒレがあり、焼いたり茹でたりフライにして食べられる。
関連項目
編集出典
編集- ^ Concise Oxford Dictionary, London: OUP, 1964
- ^ Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2009). "Psetta maxima" in FishBase. November 2009 version.
- ^ Psetta Maxima Seafood Portal
