クインス・チーズ
(マルメラーダから転送)
クインス・チーズ(英語: Quince cheese)はマルメロの果実(英語名:クインス)で作ったペースト[1]。同様の物をポルトガルではマルメラーダ(ポルトガル語: Marmelada)、スペインではメンブリージョ(スペイン語: Membrillo)やドゥルセ・デ・メンブリージョ(スペイン語: Dulce de membrillo)と呼ぶ[1][2]。なお、マルメラーダを「マーマレード」の語源であるとする説がある[1]。日本で説明される際には、「フルーツ羊羹」と説明されることもある[1][2]。
![](http://up.wiki.x.io/wikipedia/commons/thumb/d/d8/Dulce_de_membrillo.jpg/250px-Dulce_de_membrillo.jpg)
![](http://up.wiki.x.io/wikipedia/commons/thumb/d/d3/Manchego_and_membrillo.jpg/220px-Manchego_and_membrillo.jpg)
「チーズ」と名前に入っているが、乳製品は使用されていない[1]。同様に果実を使ったペーストを「チーズ」と称する例はあり、マルメロに代えてリンゴで作ればアップル・チーズ、プラムで作ればプラム・チーズと呼ばれる[1]。
利用法
編集以下のようにして利用される。