ナシゴレン
インドネシアおよびマレーシアの焼き飯料理
ナシゴレン（インドネシア語・マレー語: nasi goreng）は、インドネシアおよびマレーシアの焼き飯料理である[1]。日本の食品メーカーによってインドネシア風チャーハン[2]と称されることもある。
概要
編集インドネシア語で、nasi は「飯」、goreng は「揚げる」の意味である[3]。インドネシアの国民食[4]であると同時に、CNNによってWorld's 50 Most Delicious Foodsに選出[5]された料理である。
現地では代表的な料理であり、具や調味料を変えたさまざまなバリエーションのものが作られる。見た目は日本で見るチャーハンとあまり変わらないこともあるが、主な特徴は、サンバル、ケチャップマニス、トラシもしくはブラチャン[6]など現地特有の調味料を使うこと、ニンニクや唐辛子（サンバルに入っているものも含む）を使うことなどが挙げられる。動物性の食材としては鶏肉、牛肉、エビなどが使われることが多いが、豚肉に関してはムスリムの多い両国では、ヒンドゥー教徒が多いインドネシアのバリ島などを除きあまり使われることはない。
つけあわせ
編集皿に盛るときにたいてい、多めの油で片面焼きした目玉焼き、クルプック（エビ味などの揚げせんべい）、生のキュウリとトマトが添えられる。また別の小皿もしくは同じ皿に、好みで味を調整するための少量のサンバルが用意される。ただし現地の露店（ワルンなど）の場合目玉焼きなどは付かず、これらが付いたものは「nasi goreng istimewa」や「nasi goreng special」（特別ナシゴレン）として区別されることが多い。
種類
編集ナシゴレンにはこのように多くのヴァリエーションがみられる。
- Nasi goreng ayam [7]
- Nasi goreng kambing [8]
- Nasi goreng domba [9]
- Nasi goreng sapi [10]
- Nasi goreng babi [11]
- Nasi goreng babat gongso[12]
- Nasi goreng usus [13]
- Nasi goreng ati ampela [14]
- Nasi goreng pete/petai [15]
- Nasi goreng jengkol [16]
- Nasi goreng telur [17]
- Nasi goreng telur asin [18]
- Nasi goreng udang [19]
- Nasi goreng cakalang [20]
- Nasi goreng roa [21]
- Nasi goreng tuna [22]
- Nasi goreng cumi [23]
- Nasi goreng seafood
- Nasi goreng ikan asin
- Nasi goreng teri Medan [24]
- Nasi goreng ebi [25]
- Nasi goreng jamur [26]
- Nasi goreng sosis [27]
- Nasi goreng kornet [28]
- Nasi goreng daging asap [29]
- Nasi goreng siram [30]
- Nasi goreng tomat [31]
- Nasi goreng bayam [32]
- Nasi goreng lada hitam [33]
- Nasi goreng saus tiram [34]
- Nasi goreng saus teriyaki [35]
- Nasi goreng keju [36]
- Nasi goreng rendang [37]
- Nasi goreng spesial
- Nasi goreng Jawa [38]
- Nasi goreng Sunda
- Nasi goreng Bali [39]
- Nasi goreng Aceh [40]
- Nasi goreng Padang [41]
- Nasi goreng Magelangan [42]
- Nasi goreng rempah [43]
- Nasi goreng sambal terasi [44]
- Nasi goreng sambal ijo/hijau [45]
- Nasi goreng pedas [46]
- Nasi goreng rawit [47]
- Nasi goreng jancuk
- Nasi goreng setan [48][49]
- Nasi goreng merah or nasi goreng Makassar [50]
- Nasi goreng hitam または nasi goreng cumi hitam [51]
- Nasi goreng pelangi [52]
- Nasi goreng amplop または nasi goreng pattaya[53]
- Nasi goreng santri [54]
- Nasi goreng nanas あるいは nasi goreng Hawaii または nasi goreng Thailand[55]
- Nasi goreng gila [56]
脚注
編集- ^ “Nasi Goreng”. www.lerneindonesisch.info. インドネシア語ドイツ語辞典 Bahasa Indonesia. 2019年12月21日閲覧。
- ^ “インドネシア風チャーハン ナシゴレン”. www.ajinomoto.co.jp. レシピ大百科PRO. 2019年12月21日閲覧。
- ^ “Nasi Goreng”. id.oxforddictionaries.com. Oxford Living Dictionaries. 2019年12月21日閲覧。
- ^ “Kemenpar Tetapkan 5 Makanan Nasional Indonesia, Ini Daftarnya”. travel.kompas.com. Kompas.com (2018年4月10日). 2019年12月21日閲覧。
- ^ “World's 50 most delicious foods”. www.cnngo.com. CNN (2011年9月7日). 2019年12月21日閲覧。
- ^ トラシはシュリンプペースト（蝦醤）のインドネシア名、ブラチャンはマレーシア名
- ^ “109 resep nasi goreng ayam enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 11 December 2017閲覧。
- ^ Zulfikar, M Fachrezy. “Apa saja macam-macam Nasi Goreng di Indonesia?” (インドネシア語). Good News From Indonesia 11 December 2017閲覧。
- ^ Liputan6.com. “Nikmati Nasi Goreng Domba Rendah Kolesterol”. liputan6.com 11 December 2017閲覧。
- ^ “Nasi Goreng Sapi Lezat dan Menggugah Selera”. resepkoki.id. 11 December 2017閲覧。
- ^ Margareth Stella (14 March 2016). “7 Nasi Goreng Babi Yang Paling Legendaris Di Jakarta” (Indonesian). Qraved. 2019年12月21日閲覧。
- ^ Setiawati, Odilia Winneke. “Babat Gongso Jadi Paduan Unik Nasi Goreng Khas Semarang”. detikfood 11 December 2017閲覧。
- ^ “Resep Nasi Goreng Usus Manis Pedas oleh Fitria” (インドネシア語). Cookpad. 11 December 2017閲覧。
- ^ “61 resep nasi goreng hati ampela enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 11 December 2017閲覧。
- ^ “294 resep nasi goreng pete enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 11 December 2017閲覧。
- ^ “15 resep nasi goreng jengkol enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 11 December 2017閲覧。
- ^ “4.965 resep nasi goreng telur enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 11 December 2017閲覧。
- ^ Mustinda, Lusiana. “Yuk, Buat Nasi Goreng Telur Asin yang Gurih Enak!” (インドネシア語). detikfood 11 December 2017閲覧。
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- ^ Mustinda, Lusiana. “Nyam! Enaknya Malam Ini Makan Nasi Goreng Cakalang yang Pedas Mengigit” (インドネシア語). detikfood 11 December 2017閲覧。
- ^ Inc., Tastemade,. “Nasi Goreng Roa ~ Resep” (インドネシア語). Tastemade. 11 December 2017閲覧。
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- ^ “Resep Membuat Nasi Goreng Cumi cumi – Resep Favorit Masakan Indonesia”. resepfavorit.com. 11 December 2017閲覧。
- ^ Liputan6.com. “Nikmati Kelezatan Nasi goreng Teri Medan Pedas di Rumah”. liputan6.com 11 December 2017閲覧。
- ^ “145 resep nasi goreng ebi enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 11 December 2017閲覧。
- ^ “Santapan Spesial Nasi Goreng Jamur Lezat” (インドネシア語). www.resepnasional.com. 11 December 2017閲覧。
- ^ “Resep Nasi Goreng Sosis Istimewa – Blueband” (インドネシア語). blueband.co.id. 11 December 2017閲覧。
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- ^ “Resep Nasi Goreng Siram, Inspirasi Sarapan Esok Hari” (インドネシア語). nova.grid.id 11 December 2017閲覧。
- ^ Indonesia, Kewpie. “Resep – Nasi Goreng Tomat Pedas” (インドネシア語). www.kewpie.co.id. 11 December 2017閲覧。
- ^ Mustinda, Lusiana. “Si Kecil Suka Nasi Goreng? Buatkan Saja Nasi Goreng Bayam untuk Bekalnya!”. detikfood 11 December 2017閲覧。
- ^ “Resep Nasi Goreng Lada Hitam Sedap Berempah Ini Siap Selamatkan Anda di Kala Malas”. grid.id 11 December 2017閲覧。
- ^ “59 resep nasi goreng saus tiram enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 11 December 2017閲覧。
- ^ Vemale.com. “Resep Nasi Goreng Saus Teriyaki”. vemale.com. 11 December 2017閲覧。
- ^ Karina Marpaung (9 May 2017). “6 Nasi Goreng Dengan Keju Paling Meleleh di Jakarta” (Indonesian). Qraved. 2019年12月21日閲覧。
- ^ “Mengolah Bumbu Rendang Jadi Nasi Goreng” (Indonesian). Kompas.com. (5 May 2011)
- ^ “Nasi Goreng Jawa”. Sajian Sedap. 24 September 2015時点のオリジナルよりアーカイブ。3 August 2015閲覧。
- ^ “Nasi Goreng Khas Bali”. Indotopinfo. 2019年12月21日閲覧。
- ^ “Nasi Goreng Aceh”. Foodspotting. 2019年12月21日閲覧。
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- ^ “19 Resep Nasi goreng Magelangan”. Cookpad. 2019年12月21日閲覧。
- ^ “1.507 resep nasi goreng rempah enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 11 December 2017閲覧。
- ^ “46 resep nasi goreng sambal terasi enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 11 December 2017閲覧。
- ^ “47 resep nasi goreng cabe hijau enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 11 December 2017閲覧。
- ^ “4.273 resep nasi goreng pedas enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 11 December 2017閲覧。
- ^ Vemale.com. “Nasi Goreng Cabe Rawit Super Pedas”. vemale.com. 11 December 2017閲覧。
- ^ “Nasi Goreng Setan | Resep dari Dapur KOBE” (インドネシア語). Dapur KOBE 11 December 2017閲覧。
- ^ VIVA, PT. VIVA MEDIA BARU - (16 September 2017). “Mencicipi Nasi Goreng Setan Buk Lin, Pedasnya Horor – VIVA” (インドネシア語) 11 December 2017閲覧。
- ^ Andi Annisa Dwi Rahmawati (6 October 2016). “Nasi Goreng, Makanan Ikonik Indonesia, Merah Merona Nasi Goreng Khas Makassar yang Gurih Manis” (Indonesian). detikFood
- ^ Mustinda, Lusiana. “Sedapnya Menyantap Nasi Goreng Tinta Cumi yang Gurih Beraroma” (インドネシア語). detikfood 11 December 2017閲覧。
- ^ “12 resep nasi goreng pelangi enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 11 December 2017閲覧。
- ^ “Nasi Goreng Amplop Yang Menggugah Selera” (インドネシア語). Makassar Terkini 11 December 2017閲覧。
- ^ “Nasi Goreng Santri, Rumah Makan Vegetarian Santri” (Indonesian). Opensnap. 2019年12月21日閲覧。
- ^ “51 resep nasi goreng nenas enak dan sederhana” (インドネシア語). Cookpad. 11 December 2017閲覧。
- ^ Post, The Jakarta. “Most delicious 'nasi goreng gila' in Jakarta”. The Jakarta Post 11 December 2017閲覧。
