コハク酸ナトリウム
コハク酸ナトリウム（コハクさんナトリウム、英: Sodium succinate）は、コハク酸のナトリウム塩である。コハク酸はジカルボン酸であり、コハク酸一ナトリウム（英: Monosodium succinate）とコハク酸二ナトリウム（英: Disodium succinate）が存在する。いずれも白色の結晶または粉末で、コハク酸二ナトリウムは六水和物で安定する[4]。
| コハク酸一ナトリウム Monosodium succinate[1] | |
|---|---|
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 2922-54-5 |
| 特性 | |
| 化学式 | C4H5NaO4 |
| モル質量 | 140.07 g mol−1 |
| 外観 | 白色の結晶または粉末 |
| 危険性 | |
| 半数致死量 LD50 | >8000mg/kg（ラット経口） |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
| コハク酸二ナトリウム Disodium succinate[2] | |
|---|---|
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 6106-21-4 |
| 特性 | |
| 化学式 | C4H4Na2O4 |
| モル質量 | 162.05 g mol−1 |
| 外観 | 白色の結晶または結晶性粉末 |
| 匂い | 無臭 |
| 融点 |
120℃で結晶水を放出して分解 |
| 水への溶解度 | 35g/100cc(25℃)[3] |
| 溶解度 | エタノール、ジエチルエーテルに難溶 |
| 危険性 | |
| 半数致死量 LD50 | >2000mg/kg（六水和物、ラット経口）[4] |
| 関連する物質 | |
| 関連物質 | クエン酸ナトリウム 5'-リボヌクレオチド二ナトリウム |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
用途
編集コハク酸二ナトリウムは貝類のうま味を呈し、シーフード風味のインスタントラーメンや漬物、ソーセージ、醤油、合成酢などの調味料として、グルタミン酸ナトリウムと併用される[3]。pH調整剤や酸味料[5]、平板培養試薬の原料[4]としての用途もある。日本における年間生産量は約3000トンである[4]。日本では食品添加物として広く使われているが、アメリカ合衆国ではコハク酸二ナトリウム、EUではコハク酸一ナトリウムが、使用許可の要望がなく、2000年時点で未承認である[6]。
脚注
編集- ^ Monosodium Succinate（東京化成工業）
- ^ 安全データシート (PDF) （昭和化学）
- ^ a b コハク酸二ナトリウム（SS50®）（日本触媒）
- ^ a b c d 初期評価プロファイル (PDF) （日本化学物質安全・情報センター）
- ^ コハク酸二ナトリウム（扶桑化学工業）
- ^ 衆議院議員長妻昭君提出：食品添加物に関する質問に対する答弁書
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