ステーキ・アンド・キドニー・パイ
イギリス料理
(キドニーパイから転送)
ステーキ・アンド・キドニー・パイ(英語: Steak and kidney pie)は食事に食べるパイであり、主にさいのめに切った牛肉とキドニー(牛、ラム、豚などが多い)、炒めたタマネギ、ブラウングレイビーが入っている。ステーキ・アンド・キドニー・パイは、同様の具を使って作るプディングのステーキ・アンド・キドニー・プディングと並んでイギリス料理の代表的なものである[1]。
ステーキ・アンド・キドニー・パイ(Steak and kidney pie) | |
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![]() パブで出てくるステーキ・アンド・キドニー・パイ | |
種類 | パイ |
発祥地 | イギリス |
提供時温度 | 熱い状態で食べる |
主な材料 | 牛肉, キドニー、タマネギ、ブラウングレイビー、パイ生地 |
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パイ
編集グレイビーは通常、塩味のビーフブイヨンにウスターソースと黒胡椒で風味付けしたものに、小麦粉やブールマニエ、コーンスターチなどでとろみをつけたものを使う。エールやスタウトを加えることもある。
ステーキ・アンド・キドニー・パイは湯練りパイ生地、折りパイ生地、練りパイ生地などを用いて作る。
ステーキ・アンド・キドニー・パイにはいろいろなライミング・スラングの俗称があり、ケト・アンド・シドニー・パイ、スネイク・アンド・キディ・パイ、スネイク・アンド・ピグミー・パイなどと呼ばれている[2][3]。
脚注
編集- ^ ローズマリー・スターク 著、英国大使館広報部 編「四つの民族それぞれに味とプライドがある」『日本人の知らないイギリス: 英国人によるとっておきガイド』、丸善ブックス、丸善、132-133頁、1999年。ISBN 9784621060827 。
- ^ Icons.org - steak-kidney-pie
- ^ Brophy, John and Eric Partridge. The Long Trail: Soldiers' Songs and Slang, 1914–18, revised edition. Sphere, 1969. ISBN 0-7221-1885-6.