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黄精飴

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黄精飴（おうせいあめ）は、岩手県盛岡市・長沢屋の伝統銘菓である[1][2]。求肥飴の一種[3]。黄精（アマドコロ）を用いるのが特徴。

アマドコロの地下茎を煎じたものは黄褐色をしており、漢方薬に用いる生薬の黄精（オウセイ）（中国語版）と同じ不老長寿の効能があるとされた[2]。

黄精飴は、これと砂糖やもち米と混ぜて、長方形に切って和紙で包装する[2]。盛岡藩では黄精飴も同様に薬効があると信じられ重宝されていた[1][2]。

1853年（嘉永6年）には、重吉という男が盛岡で「不老長寿 黄精飴」の看板を掲げていたという記録があり、長沢屋の創業とされる[4]。

関連項目

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出典

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  1. ^ a b 『るるぶ岩手 平泉 盛岡 八幡平’15～’16』JTBパブリッシング、2015年、29頁。ISBN 9784533102103。 
  2. ^ a b c d 奥山益朗（編）『和菓子の辞典』東京堂出版、1983年、57頁。 
  3. ^ 依田千百子『朝鮮の祭儀と食文化: 日本とのかかわりを探る』勉誠出版、2007年、218-219頁。ISBN 978-4585031567。 
  4. ^ 『日本大百科全書』 第3巻、小学館、1985年、820頁。 

外部リンク

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