酸辣湯
汁物として供する中華料理
酸辣湯(サンラータン[1][2]、スーラータン[3][4])は、中華料理(四川料理[5] ・湖南料理[6])のスープのひとつ。酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで年間を通して食べられる料理。 豆腐、鶏肉、シイタケ、キクラゲ、タケノコ、長ネギ、トマトなどの具材を使ったスープを、食塩、醤油、生姜汁で調味し、たっぷりの酢と唐辛子あるいは胡椒を加える(唐辛子の代わりに豆板醤やラー油を使う場合もある)。片栗粉でとろみをつけた後、溶き卵を流し込んで仕上げる。
酸辣湯 | |
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各種表記 | |
繁体字: | 酸辣湯 |
簡体字: | 酸辣汤 |
拼音: | suān là tāng |
発音: | スワンラータン |
広東語発音: | syun1 laat3 tong1 シュンラーットン |
上海語発音: | スーラータン |
台湾語白話字: | スンロァットゥン |
米国ではHot and sour soupと呼ばれ、日本に於けるコーンスープのような代表的な中華料理のスープとして親しまれている。
脚注
編集- ^ “酸辣湯(サンラータン)”. ニチレイフーズ. 2013年2月19日閲覧。
- ^ 酸辣湯(サンラータン)“2012年 秋季新商品を発売” (PDF). 丸大食品. 2014年5月1日閲覧。
- ^ “明星 中華三昧 赤坂榮林(アカサカエイリン) 酸辣湯麺(スーラータンメン)”. 明星食品. 2011年10月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年2月19日閲覧。
- ^ “「酸辣湯(スーラータン)ワンタン」 新発売のお知らせ”. 東洋水産. 2013年2月19日閲覧。
- ^ 酸辣湯 名師文化生活編委会編『川菜王888』p82 遼寧科技出版社 2010年
- ^ 紋絲酸辣湯 湖南省長沙市飲食公司、湖南省商業局飲食店公司編『湖南菜譜』p241 湖南科学技術出版社 1995年