落合羊羹
（落合ようかんから転送）
落合羊羹（おちあいようかん）は、岡山県真庭市の銘菓・土産菓子。
（古見屋羊羹の高瀬舟羊羹）
概要
編集真庭市のうち旧・落合町で生産される羊羹で、現在は真庭市域、美作地域の土産菓子のひとつにもなっている。
1764年（明和元年）に美作国真島郡垂水村（現・真庭市落合垂水）で創業した古見屋羊羹が発祥といわれている。ちなみに古見屋羊羹の店名は、創始者が美作国大庭郡古見村（現・真庭市古見）の出身であったことに由来している。
特徴
編集羊羹の表面が糖化により硬く、白っぽくなっている「シャリ」が最大の特徴[1]。これにより食べたときに、外はザクッと、中はモッチリとした独特の食感を味わうことができる。
棹物や板状の羊羹もあるが、高瀬舟に見立てた一口サイズの舟形の羊羹が主流で、この高瀬舟羊羹は「真庭ブランド」にも認定されている。これは、真庭市のうち旧・勝山町から旧・落合町にかけての地域が、かつて高瀬舟の発着場だったことに由来している。以前は舟形容器の両端をホチキスのような金具で留めていたが、近年は糊付けで留めてあり、食べやすさと安全性に配慮されたものになっている。
主な製造業者
編集脚注
編集- ^ “商品案内｜古見屋羊羹”. 2019年6月7日閲覧。
関連項目
編集 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |