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未利用魚

一般市場に出回らない魚介類

未利用魚（みりようぎょ）とは、一般市場に出回らない魚介類を指す[1]。本項では同様の背景を持つ低利用魚も含めて扱う。混獲魚、雑魚、インディーズ・フィッシュという呼び名もある。[2]

問題点

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未利用魚は漁獲後に海上投棄されたり、流通したとしても流通加工のコストに見合わない低い値段で売られる[1][3]。また、廃棄により水産資源を無駄にしたり、他の魚の漁獲を阻害することで、漁師の経営を圧迫している場合も存在する[4]。

大規模漁業で特定の種を利用するよりも、その地域、時期に合わせ、未利用魚を消費したほうが漁獲圧が下がり持続可能性が高まるとされる[1]。

原因

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その魚種が未利用魚となってしまう原因には以下の原因がある。

  • 目的の漁の副産物
    • 本来の漁で意図していない漁獲(混獲)のため、鮮度保持や流通の体制がなく捨てられてしまう[5][6]。
  • 漁獲量が少ない[5]
  • 食味が悪い[7]
  • 加工しづらい
  • 鮮度落ちが早い
    • 漁獲された地域から遠くの地域への流通がなされない[9]。
  • 一般に知られていない[6]。

脚注

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  1. ^ a b c “馴染みのない魚も食べてみよう - ★美味しいお魚を食べよう！　〜魚食の文化と科学〜 - Cute.Guides at 九州大学 Kyushu University”. 2023年1月4日閲覧。
  2. ^ a b “未利用魚・低利用魚とは？　海の資源を上手に食べよう！”. 魚食普及推進センター. 2024年1月31日閲覧。
  3. ^ “「未利用、規格外」の地魚を食卓へ　学校給食にも売り込んでいく: J-CAST ニュース【全文表示】”. 2023年1月4日閲覧。
  4. ^ “熊野灘海域における定置網未利用漁獲物の有効活用　－未利用魚類を利用した地域特産品の開発－ - 三重大学ホームページ”. 2023年1月4日閲覧。
  5. ^ a b “『未利用魚』って知ってますか？ | 横浜丸魚株式会社”. 2023年1月4日閲覧。
  6. ^ a b “深海魚使った「魚津丼」いかが　漁協、１５日からフェア｜地域｜富山のニュース｜富山新聞”. 2023年1月4日閲覧。
  7. ^ “低利用魚「ニザダイ」を販売　キャベツで養殖: 日本経済新聞”. 2023年1月4日閲覧。
  8. ^ “日本海の新鮮な「未利用魚」が日替わりランチに変身！　香美町の高校生がメニュー考案　大阪で期間限定”. 2023年1月4日閲覧。
  9. ^ “大将、このネタ何?　捨てていた「未利用魚」人気、通販では予約待ち：朝日新聞デジタル”. 2023年1月4日閲覧。

関連項目

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