吸口

吸口（すいくち）は、汁物料理に用いられるつけあわせ、薬味のことである^[1]。香頭とも呼ばれる^[2]。

香りと風味を与え^[1]生臭い匂いを消す作用や、見た目を美しくすることによって食欲をそそる働きがある。また、木の芽のような葉物を浮かべることで、熱い汁物を一気に飲むことで火傷をしないようにする効用もある。一般に、木の芽（山椒の葉）^[1]やゆず（皮）^[1]^[2]等で、配合されている内容物から七味唐辛子を用いることも有る。

出典

^ ^a ^b ^c ^d 大辞林第三版. "吸い口・吸口". コトバンク. 2020年4月3日閲覧。
^ ^a ^b デジタル大辞泉. "香頭". コトバンク. 2020年4月3日閲覧。

関連項目

吸い物

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[コトバンク吸い口-1] 大辞林第三版. "吸い口・吸口". コトバンク. 2020年4月3日閲覧。

[コトバンク香頭-2] デジタル大辞泉. "香頭". コトバンク. 2020年4月3日閲覧。

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