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メイズ・オヴ・オナー・タルト

イングランドの伝統的な焼き菓子

メイズ・オヴ・オナー・タルト（英語: Maids of Honour tart）はイングランドの伝統的な焼き菓子で、甘みをつけたチーズカードをつめたパイ生地を用いたタルトである[1][2]。別名メイズ・オヴ・オナー・ケーキ（Maids of Honour cake）。

メイズ・オヴ・オナー・タルト (Maids of Honour tart)
種類 タルト
地域 サリー州
主な材料 パイ生地、チーズカード
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製法

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薄いパイ生地にバターシロップをつけ、中にカードなどを用いたクリームを入れた菓子である[3]。カッテージチーズやクリームチーズを用いるレシピもある[4][5]。

ジャムやアーモンド、ナツメグを加える場合もある[6]。ベイクウェルタルトなど他のイギリスの伝統菓子に似た製法で作られ、生地やフィリングについてはいくつかバリエーションがある[7]。

由来

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伝説によると、このタルトはヘンリー8世の時代までさかのぼると言われている[8]。このタルトについて広く知られている俗説として、王妃のメイド・オヴ・オナー（女官たち）がケーキを食べているところを見て、そのケーキを食べてみたいと王が所望したという逸話がある[9]。王はこのケーキを美味しいと思い、女官たちにちなんだ名をつけたという。さらに話を大きくして、そのタルトを作った女官は監禁されて王のためだけに菓子を作らねばならなくなったという物語もある[10]。さらにまた別の話として、このタルトはその時女官であり、ヘンリー8世のために菓子を作ったアン・ブーリンにちなんで名付けられたという伝承もある[11][12]。

しかしながらこうした逸話はいずれも伝承にすぎないため信憑性は薄く、正確なことはよくわかっていない[13]。最初にこのタルトが「メイズ・オヴ・オナー」という名称で印刷物に記載されたのは1769年頃のことであり、18世紀末のレシピも残っている[13]。

キューの銘菓

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18世紀初頭頃からリッチモンドにはメイズ・オヴ・オナーを売る店があったと言われている[2]。サリー州のキュー、キュー植物園の近くにあるニューウェンズのティールームは「元祖メイズ・オヴ・オナー」("The Original Maids of Honour") を名乗っており、1850年にレシピを買い取って営業を始めた[2][11][8]。店頭でヘンリー8世の時代の物語も紹介されている[14]。

 
キューにある元祖メイズ・オヴ・オナーの店

脚注

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  1. ^ "Jamie and Jimmy's Friday Night Feast". Jamie and Jimmy's Friday Night Feast. シーズン1. Episode 3 (English). 24 January 2014. 該当時間: 21:12. Channel 4. 2014年1月29日閲覧。
  2. ^ a b c “Our Story” (英語). Newens | The Original Maids of Honour. 2022年2月20日閲覧。
  3. ^ 平良淳 (2005年10月31日). “美味すぎて幽閉された宮廷女官”. 2016年6月26日閲覧。
  4. ^ “メイズ・オブ・オナー　スイーツメモ”. グレーテルのかまど - NHK. NHK. 2021年2月18日閲覧。
  5. ^ ステイシー・ウォード『Mornington Crescent Tokyoの英国菓子』PARCO出版、2020年、46頁。ISBN 9784865063400。 
  6. ^ Hassall, Maurice. A Cook's Tour of England. Power Publishing. p. 243. ISBN 9963673414 
  7. ^ Hannah Miles, Sweet Things from the Aga (Bloomsbury, 2015), p. 15.
  8. ^ a b Darra Goldstein, ed (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. p. 809. ISBN 978-0199313396 
  9. ^ Borich, Kathy (2003). Appetite for Murder: A Mystery Lover's Cookbook. Virtualbookworm Publishing. p. 55. ISBN 1589394992 
  10. ^ Richardson, Bruce (1997). The Great Tea Rooms of Britain. BENJAMIN PRESS. p. 61. ISBN 1889937096 
  11. ^ a b Carrier, Rhonda (2009). Frommer's London with Kids. John Wiley & Sons. p. 122. ISBN 0470593091 
  12. ^ “Our History”. The Original Maids of Honour. 29 January 2014閲覧。
  13. ^ a b Janet Clarkson, Food History Almanac: Over 1,300 Years of World Culinary History, Culture, and Social Influence (Rowman & Littlefield, 2013), p. 237.
  14. ^ 三浦裕子『スイート・スイート・クラシック：洋菓子をめぐる音楽史』アルテスパブリッシング、2021年、18頁。 

関連項目

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外部リンク

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