ホワイト餃子店
ホワイト餃子店（ホワイトぎょうざてん）とは、千葉県野田市に本店を置く野田食品工業株式会社がチェーン店舗展開する餃子専門店。及びその技術連鎖店（技術連鎖店については以下）。
概要
編集独特の「ホワイト餃子」（後述）を看板メニューとして提供するチェーン店である[1]。「ホワイト餃子」は登録商標となっている[2]。
関東を中心に日本全国に店舗展開をしている[3]。
ホワイト餃子店 野田本店では、イートインは平日の17時から19時までの間にしか営業していない（2021年時点）[4]。
グルメサイトの「SARAH」が行った県別の調査では以下のように第1位を獲得している（調査日付順）。
- ホワイト餃子店 野田本店 - 「千葉県の餃子の人気おすすめランキング」（2022年12月）[1]
- ホワイト餃子 はながさ 本川越店 - 「埼玉県の焼き餃子の名店ランキング」（2023年1月）[5]
- 第7ギョーザ店 - 「石川県の餃子の名店ランキング」（2023年6月）[6]
名前の由来
編集創業者・水谷信一が満州（現在の中国東北部）で白（パイ）という中国人から餃子作りを教わったことから「ホワイト餃子」と名付けられた[7]。
始めは「パイ餃子」にしようと思ったが、色気がないので英語にして「ホワイト餃子」にした。[要出典]
店舗展開
編集ホワイト餃子にはチェーン本部としての機能を持つ「本店」と、本店で技術指導を受けてのれん分けとして本店経営に準じた経営を行う「支店」がある。本店と支店は餃子専門店である。本店支店とは別に本店で技術指導を受けた店舗もある。
例えば、滋賀県長浜市の茶屋「茶しん」（明治元年創業、提供店舗の駅前本店は昭和30年代開店）は、三代目店主が喫茶の名物料理を探していて「千葉に美味い餃子がある」と聞きつけて本店に足を運び、技術提携を結んでいる[3]。ホワイト餃子は「長浜市民のソウルフード」とも称される[8]。2021年時点では、関西でホワイト餃子を提供する唯一の店舗である[3]。
石川県金沢市の「第7ギョーザの店」は1日に1万個以上のホワイト餃子を売り上げる日もあり、「行列はあまり並ばない金沢市民が並んででも食べたい」と称されるほどの人気店である[9]。
ホワイト餃子
編集表面はパリっとしつつも、もっちりとした生地の厚い皮の中に野菜たっぷりの餡が入った焼き餃子である[3][7]。丸みをおびた俵型の外観が特徴で、見方によっては焼き饅頭とも言える[1][7]。
作り方の特徴として、フライパンで餃子を茹で、その後に油を注いで焼くことが挙げられる（上述の「茶しん」での作り方も同じ）[2][3]。
出典
編集- ^ a b c d “「千葉県の餃子の名店」ランキングTOP10！ 1位は「ホワイト餃子店 野田本店」【2022年12月3日時点／SARAH】”. ねとらぼ (2023年4月29日). 2023年8月21日閲覧。
- ^ a b 「ご当地名物グルメ」『J08 地球の歩き方千葉 2023～2024』地球の歩き方、2022年、400頁。ISBN 978-4059206842。
- ^ a b c d e 「ずーっと愛される地元皿」『SAVVY』7月号、京阪神エルマガジン社、2021年、74頁。
- ^ “千葉ホワイト餃子、山形赤湯ラーメン、福島フラミンゴのいるレストラン…「ローカル外食チェーン」各県ベスト1決定《東日本編》――2021上半期BEST5”. 文春オンライン. p. 7 (2021年8月8日). 2023年8月21日閲覧。
- ^ “「埼玉県の焼き餃子の名店」ランキングTOP10！ 1位は「ホワイト餃子 はながさ 本川越店」【2023年1月6日時点／SARAH】”. ねとらぼ (2023年1月11日). 2023年8月21日閲覧。
- ^ “「石川県の餃子の名店」ランキングTOP10！ 1位は「第7ギョーザの店」【2023年6月7日時点／SARAH】”. ねとらぼ (2023年6月8日). 2023年8月21日閲覧。
- ^ a b c 荒木知「第7章 柏市 ‐「何もない街」or「商業の中心」?」『千葉都民のまちを歩くと』知道出版、2021年。ISBN 978-4886643421。
- ^ アイスマン福留「茶しん 滋賀」『日本ご当地アイス大全』辰巳出版、2022年、40頁。ISBN 978-4777829033。
- ^ 「リーズナブルで魅力的 金沢の愛されグルメを食べたい!!」『カラープラス金沢能登』昭文社、2022年、133頁。ISBN 978-4398136282。
外部リンク
編集 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |