ファットゥーシュ（アラビア語: فتوش）は、焼いたり揚げたりした千切ったピタパン (khubz 'arabi)とトマトや大根の様な野菜と葉菜類を混ぜて作られたサラダである[1]。ファットゥーシュは乾燥させた(ステーリング（英語版）した)フラットブレッドをベースにしたen:Fatteh（複数形：fattat）の料理群とされている[1][2]。
| ファットゥーシュ | |
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| 種類 | サラダ |
| 発祥地 | イラク、ヨルダン、レバノン、パレスチナ国、サウジアラビア、シリア |
| 地域 | レバント |
| 主な材料 | ピタ, 野菜、葉菜類 |
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この料理には、季節や味に応じて野菜やハーブが加えられることも有る。