ノウタケ

ノウタケ
分類
学名
	Calvatia craniiformis; (Schw.) Fr.

ノウタケ（脳茸、学名：Calvatia craniiformis）はノウタケ属に属するキノコの一種である。世界的に分布する^[1]。

形態

子実体の色は白色または褐色で形状は卵球形をしている^[1]。直径は5 - 8cm、高さは6 - 10cm^[1]。

頭部は微細な粒が密集して不規則なしわがあり、内部は白色になった後に黄褐色になる^[2]。熟しすぎると悪臭を発するようになり、形状も最後には糸くずのようになる^[1]。

ホコリタケ類の中では最も美味とされるが、その特異な外観からキノコ狩りの対象になることはあまりない。非常にいいダシが出るため、中華スープの具に用いると美味であるという。

^ ^a ^b ^c ^d 梅本信也、種坂英次. “紀伊大島きのこガイド2000”. 京都大学フィールド科学教育研究センター. p. 46. 2024年10月6日閲覧。
^ “ノウタケ”. 石川県農林水産部農林総合研究センター林業試験場. 2024年10月6日閲覧。