チェブレキ
チェブレク、チベレク (クリミア・タタール語: Çiberek,Чиберек, トルコ語: çiğ börek, ウクライナ語、ロシア語:чебурек)は、クリミア・タタール人の代表的な民族料理である。味付けした羊の挽肉をごく薄くのばした生地に詰め、油で揚げた食べ物。ウクライナ語、ロシア語での複数形はチェブレキ。[1]
![](http://up.wiki.x.io/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Burek.jpg/220px-Burek.jpg)
![](http://up.wiki.x.io/wikipedia/commons/thumb/f/f4/Burek2.jpg/220px-Burek2.jpg)
具にはチーズを用いることもある。食べる前に鶏のコンソメとコリアンダーリーフやパセリのみじん切りをふりかけることもある。トルコ語ではチウ・ビョレクと呼ばれる。これは「生のビョレク」という意味で、中身の挽肉を生のまま詰めて揚げることによる。
脚注
編集- ^ “チェブレキ:ソ連時代に皆が何時間も行列して求めたおやつを作ってみよう”. 2021年7月26日閲覧。