チェブレクチベレク (クリミア・タタール語: Çiberek,Чиберек, トルコ語: çiğ börek, ウクライナ語ロシア語:чебурек)は、クリミア・タタール人の代表的な民族料理である。味付けした挽肉をごく薄くのばした生地に詰め、油で揚げた食べ物。ウクライナ語、ロシア語での複数形はチェブレキ[1]

チェブレキ
切ったチェブレキ

具にはチーズを用いることもある。食べる前にコンソメコリアンダーリーフやパセリのみじん切りをふりかけることもある。トルコ語ではチウ・ビョレクと呼ばれる。これは「生のビョレク」という意味で、中身の挽肉を生のまま詰めて揚げることによる。

クリミア・タタール人の居住する地域で食べることができる他、トルコウクライナカザフスタンロシアなどでも人気がある。

脚注

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関連項目

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