カプロン酸エチル

カプロン酸エチル
	優先IUPAC名 Ethyl hexanoate
	別称 Ethyl caproate; Caproic acid ethyl ester
識別情報
CAS登録番号	123-66-0
PubChem	31265
ChemSpider	29005
UNII	FLO6YR1SHT
	SMILES CCCCCC(=O)OCC;
	InChI InChI=1S/C8H16O2/c1-3-5-6-7-8(9)10-4-2/h3-7H2,1-2H3 Key: SHZIWNPUGXLXDT-UHFFFAOYSA-N ; InChI=1/C8H16O2/c1-3-5-6-7-8(9)10-4-2/h3-7H2,1-2H3 Key: SHZIWNPUGXLXDT-UHFFFAOYAA;
特性
化学式	C8H16O2
モル質量	144.21 g mol−1
外観	無色の液体
匂い	果実のような
密度	0.87 g/cm3
融点	-67℃
沸点	168℃
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

カプロン酸エチル（カプロンさんエチル、ethyl caproate）とは、芳香性のあるエステル。IUPAC命名法では、ヘキサン酸エチル (ethyl hexanoate) となる。消防法による第4類危険物第2石油類に該当する^[2]。リンゴ様の果実臭のする無色の液体である。

日本酒の主な芳香成分の一つで、日本酒の高品質化のため本物質を多く生産する清酒の酵母が育成・開発されてきた^[3]。吟醸酒には数100 ppb–数 ppm 程度含まれている。

出典

^ ^a ^b ^c ^d ^e Record 労働安全衛生研究所(IFA)（英語版）発行のGESTIS物質データベース
^ 法規情報 (東京化成工業株式会社)
^ 田村博康、平田大、栗林喬ほか「カプロン酸エチル高生産性清酒酵母の迅速識別法」『日本醸造協会誌』第110巻第12号、2015年、820-826頁、doi:10.6013/jbrewsocjapan.110.820、NAID 130006743814。

カプロン酸エチル

優先IUPAC名 Ethyl hexanoate
別称 Ethyl caproate Caproic acid ethyl ester
識別情報
CAS登録番号	123-66-0
PubChem	31265
ChemSpider	29005
UNII	FLO6YR1SHT
SMILES CCCCCC(=O)OCC
InChI InChI=1S/C8H16O2/c1-3-5-6-7-8(9)10-4-2/h3-7H2,1-2H3 Key: SHZIWNPUGXLXDT-UHFFFAOYSA-N InChI=1/C8H16O2/c1-3-5-6-7-8(9)10-4-2/h3-7H2,1-2H3 Key: SHZIWNPUGXLXDT-UHFFFAOYAA
特性
化学式	C₈H₁₆O₂
モル質量	144.21 g mol⁻¹
外観	無色の液体^[1]
匂い	果実のような^[1]
密度	0.87 g/cm³^[1]
融点	-67℃ ^[1]
沸点	168℃ ^[1]
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。