オバツダ

オバツダ
オバツダ
	ネギとタマネギを付け合わせた一皿
別名	オーバツダ
発祥地	ドイツ
地域	バイエルン州
関連食文化	バイエルン料理
主な材料	熟成ソフトチーズ（カマンベールチーズ）、バター、パプリカパウダー
その他お好みで	塩、コショウ、ビール
派生料理	リプタウアー
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オバツダ（ドイツ語: Obatzda、ドイツ語: Obatzter）はバイエルン料理^[1]。チーズディップの一種である^[1]^[2]^[3]。パンに塗るなどして食べる^[4]。日本語のカタカナ表記としてはオーバツダも使用される^[5]。

「オバツダ」の語源は古いドイツ語のangebatzteの過去分詞形のバイエルン訛りであり^[3]、「混ぜて柔らかくしたもの」^[1]^[2]、「押し潰し混ぜる」^[3]の意味である。

もともとは家庭料理であり、古くなったカマンベールチーズにバターや柔らかいチーズを足し、タマネギやパプリカのみじん切りを加え、ハーブを入れて練り上げて作られる^[3]。既製品の販売も行われており^[3]、バイエルンのビアガーデンやビアホールでは定番のおつまみである^[1]。

出典

^ ^a ^b ^c ^d 坪井由美子 (2018年10月25日). “ドイツ郷土料理図鑑【南ドイツ編】”. YOUNG GERMANY. 駐日ドイツ大使館. 2023年3月25日閲覧。
^ ^a ^b 坪井由美子. “ビールに合うドイツのおつまみ”. ドイツニュースダイジェスト. 2023年3月25日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e 石井正人 (2011年11月28日). “123 オバツダ”. クラウン独和辞典 ―編集こぼれ話―. 三省堂. 2023年3月25日閲覧。
^ 「名産品と料理」『A14 地球の歩き方ドイツ 2023～2024』地球の歩き方、2022年、247頁。ISBN 978-4059204589。
^ "ドイツビールと秋の味覚を味わう美食の祭典「オクトーバーフェスト」9月3日よりスタート". PR TIMES (Press release). ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル. 7 August 2018. 2023年3月25日閲覧。