アレグリア (菓子)
アレグリア（スペイン語: Alegría）はメキシコの菓子[1]。アマランサスの種子を炒って、黒砂糖や蜂蜜で固めたものである[2][3]。レーズンやナッツ類を加えることもある[1]。日本で紹介される際にはおこしが引き合いに出される[1]。
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16世紀から、メキシコシティ内ソチミルコのサンティアゴ・トゥルイェウアルコで作られている[3][4]。2016年にはメキシコの無形文化財に認定されている[5]。
出典
編集- ^ a b c 「メキシコ」『W25 世界のお菓子図鑑』地球の歩き方、2022年、100頁。ISBN 978-4059207184。
- ^ ダニエラ・マーティン著、梶山あゆみ翻訳「第2章 ヒトは虫を食べて進化した」『私が虫を食べるわけ』飛鳥新社、2016年。ISBN 978-4864104944。
- ^ a b Long Towell Long; Luis Alberto Vargas (2005). “Amaranth” (英語). Food culture in Mexico. Greenwood Publishing Group. p. 41. ISBN 978-0313324314
- ^ Gloria Cardona (2007) (スペイン語). Delicias vegetarianas de México. p. 18. ISBN 978-9688608364
- ^ “Decreto por el que se declara Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México a la “Alegría de Tulyehualco”” (PDF) (2016年9月2日). 2023年6月2日閲覧。
外部リンク
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