アルトビール
ビールのスタイル
アルトビール（ドイツ語: Altbier）は、上面発酵のビールのスタイルの一つであり、ドイツのデュッセルドルフで発展した[1]。
概要
編集ドイツ語のドイツ語: altは、英語: oldの意味であり、下面発酵が普及する以前から作られていることに由来する[1]。比較的高温の摂氏15度から摂氏20度で発酵させ、熟成は低温で行われる[2]。液色は赤銅色で、アルコール度数は4.5%前後となる[2]。
フルーティな香りが特徴であり、ホップの苦味は強めだが製品によって幅広い[2][3]。
アルトビールは、同じ上面発酵のビールであるケルシュと激しい競合関係にあるが、前者は黒褐色をしているのに対し、後者は黄金色をしているほか、味覚の点でかなりの相違がある[要出典]。
代表的な醸造所
編集いずれもデュッセルドルフ。
- シューマッハ - アルトビールを最初に作ったと言われている[2]。
- シュルッセル（de:Brauerei zum Schlüssel）
- フュックスヒェン（de:Brauerei im Füchschen）
日本国内の醸造所
編集日本でも、2009年頃からのクラフトビール隆盛に伴い、アルトビールを醸造する醸造所が複数存在する。
出典
編集- ^ a b 日本ビール文化研究会『改訂新版 日本ビール検定公式テキスト』実業之日本社、2014年、69頁。ISBN 978-4408133607。
- ^ a b c d “古くて新しいアルトビール”. ドイツニュースダイジェスト (2013年5月15日). 2018年9月3日閲覧。
- ^ 『ビール事典』学研プラス、2014年、39頁。ISBN 978-4059136187。
 | この項目は、酒に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食／プロジェクト:酒）。 |