じゃこカツ

じゃこカツは、魚類のすり身と野菜にパン粉を付けて食用油で揚げた料理である。魚カツの一種。主に愛媛県で食べられている。

概要

ホタルジャコ類の雑魚の頭を取り除き、骨ごと砕いてすり身にし、にんじん、ごぼう、玉ねぎを加え、醤油、砂糖、みりんなどで味付けた後、成形しパン粉をつけて揚げた料理である。

バンズに夾んでハンバーガー風にして販売する例もある。

関連項目

• カツ
• 魚カツ
• じゃこ天
• 魚ロッケ・ミンチ天、がんす、赤てん（赤天）、フィッシュカツ、にくまん（おでんの具） - 同様に、野菜を混ぜた魚のすり身にパン粉をつけて揚げた魚肉練り製品

外部リンク

• じゃこかつ｜いよ観ネット - 愛媛県観光物産協会