ドム ケルシュ
ドム ケルシュ（ドイツ語: Dom Kölsch）は、ドイツのノルトライン＝ヴェストファーレン州ケルンにあるブルワリーのビール。
概要
編集ケルン独特の自ビールのスタイル・ケルシュの代表的なブランド。ケルシュを名乗れるのは、ケルン近郊の、伝統的な製法を守っている醸造所の銘柄だけである。また、ケルシュはビールではめずらしい、原産地統制呼称である[1][2]。
Domは、大聖堂のことであり、ラベルにはケルン大聖堂の影が描かれている[3]。
見た目はピルスナー同様淡色の透き通ったビールであるが、大麦・小麦麦芽に、上面発酵酵母を用いて下面発酵並みの低温で醸造する。そのためフルーティな味わいに仕上がるのが特徴である[4]。
独特の上面発酵で仕上げられる為、この醸造所が持つ種類はこのケルシュのみである。
関連項目
編集出典
編集- ^ 一般社団法人日本ビール文化研究会、日本ビアジャーナリスト協会『ビールの図鑑』マイナビ、2013年、39頁。ISBN 978-4839946227。
- ^ 世界のビール博物館監修『世界と日本のビールの図鑑』主婦の友社、30頁。ISBN 978-4072891476。
- ^ 成田真美 (2012年7月22日). “オクトーバーフェストでドイツビア”. 中日新聞. 2017年12月18日閲覧。[リンク切れ]
- ^ 藤原ヒロユキ『本当に飲みたい! 世界のビール』大和書房、2012年、93頁。ISBN 978-4479303831。