イクヒカリ

イクヒカリとは、コシヒカリを開発した福井県農業試験場が開発した米の一種である。 コシヒカリのひ孫にあたる。福井県と鹿児島県で奨励品種に採用されている。

イクヒカリの先祖、コシヒカリ

特徴

もっちりとした食感で、炊き上がりはコシヒカリよりふっくらとしており、冷めた時の粘りはコシヒカリよりも強いために、おにぎりや弁当などに特に最適であるといわれている。

沿革

• 1956年 福井県農業試験場でコシヒカリが開発される。
• 2004年 同試験場でイクヒカリが「越南148号」と「どんとこい」（北陸148号）をかけ合わせて開発される。開発中の名称は越南176号。イクヒカリの名称は食育、幾久しい、光輝くなどの意味からつけられた。

参考文献

• 株式会社日本食糧新聞社編『全国お米のこだわり銘柄事典』株式会社日本食糧新聞社、2018年4月10日。 

外部リンク

• イクヒカリ（福井県農林水産部販売開拓課）
• 極良食味の水稲新品種「イクヒカリ」（独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構作物研究所）